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「チョコレートな関係」毎日味わいが変化する?!魔法のような“熟成ガトーショコラ“が絶品すぎるとインスタグラムで話題に!

 
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いま宮城県仙台市に、日本中どこを探してもここでしか味わえない、魔法のようなガトーショコラがあるのはご存知ですか?

それがあの仙台にある有名店「チョコレートな関係」の“熟成ガトーショコラ“。

寝かせれば寝かせるほど、洗練された深みのある味わいに変化してゆくガトーショコラは、日が経つごとに違った味わいを楽しめる極上の逸品。

「これからどんな風に味や食感が変化するのかな?」と、待つ時間をわくわく楽しみながら味わうことができるガトーショコラなんです☺︎

アワードさん

熟成ガトーショコラは8日目までは「普通のガトーショコラ」として、9日目から「熟成」がはじまります。

その味わいや食感は、日を追うごとにまるで生チョコレートのようにしっとりとろけるような口当たりに変化していきます。

そんな魔法のような熟成ガトーショコラは、小麦粉を一切使用していない“グルテンフリー“。

アワードさん

小麦アレルギーをお持ちの方でも、甘いものが苦手な方でも、そのおいしさを堪能してほしいという思いを込めて誕生した「熟成ガトーショコラ」。

そんなチョコレートとあなたの関係をもっと近づけてくれる、ひとくち食べるとごとに幸せになれる魔法のガトーショコラ。

今回はそんな「チョコレートな関係」の熟成ガトーショコラについて詳しくレポートしていきます♪

 

宮城県仙台市で大人気の熟成ガトーショコラ専門店「チョコレートな関係」とは?

宮城県仙台市にある「チョコレートな関係」は、2014年に札幌で誕生した小麦粉未使用の熟成ガトーショコラ専門店です。

熟成させることにより、日毎に味や食感が変化していく「熟成ガトーショコラ」。

このガトーショコラを手掛けているのが店長の宍戸さん。

絶品と賞賛されるガトーショコラは「小麦アレルギーの方でも、甘いものが苦手な方でも、みんながおいしく食べられるガトーショコラを作ることができないか?」という思いを込めて半年以上の歳月をかけて開発されました。

アワードさん

グルテンフリーでやわらかな生地が特徴の、生チョコレートのような食感と味わい。

寝かせるごとに甘味が落ち着き、カカオの洗練された香りが楽しめる。

カカオやチョコレートの美味しさを熟知している宍戸さんだからこそ作りあげることのできる熟成ガトーショコラは、一度食べるとやみつきになってしまうおいしさです。

看板メニューの熟成ガトーショコラは全部で2種類。

甘いものが大好きな方におすすめの「熟成ガトーショコラ65%マイルド」、そして甘いものが苦手な方におすすめな「熟成ガトーショコラ75%ビター」。

熟成ガトーショコラは「チョコレートな関係」のオンラインショップや、宮城県にあるイートインも可能なショップで購入可能です◎♪

宮城県のイートインショップでは、看板メニューの熟成ガトーショコラをはじめ、フォトジェニックな季節限定パフェやデザートプレート、そしてオリジナルカクテルなども楽しむことができますよ☺︎

さて、テイクアウトやオンラインショップの「熟成ガトーショコラ」、おうちではどんな風に管理したら良いのか?そして、日毎に熟成されていくガトーショコラはどんな味わいになっていくのか?

宍戸さんに教えていただきましたよ!

 

「熟成ガトーショコラ」の管理方法・賞味期限は?

まず、ご自宅でガトーショコラを上手く熟成させる保管場所は「冷蔵庫(特に野菜室)」がおすすめ。

ひとつひとつラップで包んで熟成させていきましょう☺︎

日毎に水分が少しずつ抜けていき、生地が締まっていくことで、口溶けの速さと甘味が変化していきます。

テイクアウト・オンラインショップで発送される熟成ガトーショコラの賞味期限は「13日間」。

熟成ガトーショコラの特性上「13日間」という長めの賞味期限が設定されていますが、品質管理も徹底して行われており、定期的に食品検査機関に提出をして、安心・安全であることを確認してから、長い期間の賞味期限が設定されています☺︎

アワードさん

そして熟成ガトーショコラは8日目までは「普通のガトーショコラ」として、9日目から「熟成」がはじまり日毎に違った味わいを楽しめます。

小麦粉を使用していないため、カットする際には包丁を温めるか湿らせてカットするのがおすすめです◎♪

ではここからは、日毎に熟成されていくガトーショコラの特徴をみていきましょう。

 

「熟成ガトーショコラ」はどんな風に変化していくの?

1日目

焼き上がりの生地を安定させる為に1日寝かせます。

2日目

1日目よりもカカオの香りが強くなります。しかしまだ若い状態です。

3日目

舌触りがなめらかで、水々しさが少しとれてきた状態に。

4日目

苦味が消えて食べやすい食感になります。
くどい甘味から心地良い甘味に変化します。

5日目

水分がとんで、苦味と甘味のバランスが良くなっていきます。

6日目

生地がしっかりとしてきます。そして再び苦味が現れる時期です。

7日目

香り良くカカオの香ばしさが出てきます。
初日とは別物というほどの変化があり食べやすくなります。

8日目

カカオの風味はおとろえず、どっしりとした食感に変化します。

熟成・新世界(9日目〜11日目)

口当たりは甘いですが余韻にくどさを感じなくなってくる時期。
口溶けも明らかに変化していきます。口に入れた瞬間に溶けてなくなる贅沢な食感。

熟成・極み(12日目〜13日目)

きめ細かい質感と深みのある甘さ、苦味感が心地よく、口溶けがはやくなります。

小麦粉未使用のため、室温に放置しすぎるとクリームの様な柔らかさに変わってしまうため、常温で保管される場合にはお早めにお召し上がりくださいね☺︎

アワードさん

宮城県仙台市にある「チョコレートな関係」のイートインショップは?

宮城県仙台市にある「チョコレートな関係」のイートインショップは、青葉通一番町駅から徒歩3分ほどのところにあります。

オープンしてからその魔法のようなガトーショコラのクオリティが多くの評判を集め、いまではその変わりゆく味わいを味わってみたいと、全国から多くのファンが訪れます。

そして宮城県のショップではなんと!

看板メニューの熟成ガトーショコラだけでなく、季節限定のフォトジェニックなパフェやデザートプレート、そしてオリジナルのカクテルやドリンクなども楽しむことができるんです。

 

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お酒を飲んだあとにぴったりの、バランスを計算し尽くした“シメパフェ“や、数量限定の季節のスイーツも見逃せませんよ♪

期間限定メニューは「チョコレートな関係」のインスタグラムページでチェックしてみてくださいね☺︎

ちなみに席数はカウンターが8席とテーブルが5席ほど。

カフェタイムやお仕事帰りに立ち寄るにもピッタリなホッと落ち着ける空間。

お酒の種類も豊富なので、飲み会のあとにちょっと立ち寄るのも◎♪

そしてイートインのショップでは、熟成ガトーショコラとの様々なペアリングを楽しむことができるんです♪

実は「チョコレートな関係」とは、ガトーショコラとさまざまなものとの「相性を探す」という意が由来となっています☺︎

アワードさん

五感を揺さぶるチョコレートの可能性と様々な味の変化を楽しめるペアリングを、ぜひイートインショップでお楽しみください♪

〔熟成ガトーショコラとのペアリング一例〕

  • こだわりの塩(甘さが引き立ちます。)
  • こだわりの胡椒(たっぷりかけても辛くなく後からスパイシーな香りがきます。)
  • 梅干し(杏やラズベリー味に。)
  • カマンベールチーズ(チーズの塩気と合います。)
  • アボカド+味噌+黒蜜(塩キャラメルのようや味に。)
  • トマト、人参、パプリカ、セロリ、ゴボウ、ウドなど(野菜や山菜なども合います。)

その他季節や仕入れ状況により、まだみなさんが目にしたことのないような「チョコレートペアリング」を楽しむことができますよ♪

宮城県にあるショップでは、20日間の賞味期限のなかで1番寝かせたガトーショコラから順にいただくこともできるので、ぜひその味わいを堪能してみてはいかがでしょうか。

 

「チョコレートな関係」のオンラインショップ

チョコレートな関係」の公式ホームページ内にあるオンラインショップでは、チョコレートな関係の「熟成ガトーショコラ」を購入することができます。

オンラインショップ・テイクアウトの熟成ガトーショコラの賞味期限は焼き上げてから「13日間」。

熟成ガトーショコラの到着品は、発送期間により3日目から5日目のものとなります。

8日目までは普通のガトーショコラとして楽しむことができ、9日目からは日毎に熟成していく熟成ガトーショコラを味わうことができます☺︎

無料でのしがけもお願いすることができるので、結婚式の引出物やお返しギフト、大切な記念日のお祝いなどにもピッタリですよ♪◎
ご自宅で熟成を楽しめる、魔法のガトーショコラをぜひ一度味わってみてはいかがでしょうか☺︎

アワードさん

「チョコレートな関係」イートインショップ情報

🚆アクセス 青葉通一番町駅から徒歩約3

🔖定休日 毎週火曜日

営業時間 13:0023:00

☎︎電話番号 022-797-1606

🏠宮城県仙台市青葉区国分町1丁目63 古拙ビル1

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